“三农”与可持续发展
殷如梦, 李欣, 肖逸, 王林艳, 邹伟
现有耕地保护政策长期偏向供给端,忽视居民膳食需求变化,导致政策效果偏差。该研究以“有限性”膳食需求为逻辑起点,关注居民饮食易饱和、过量无益,典型的“有限性”膳食需求——植物性饮食,以省份为单元,整合统计与人口资料,运用GIS空间分析与统计工具,构建不同作物的食物供给与居民食物营养需求的供需比指标并分解作物贡献,分析2000—2022年热量、蛋白质、脂肪的供需格局与时空演化,探讨食物供需平衡状态,进一步探索不同地区食物供给和需求结构调整的路径。研究结果表明:①2000—2022年,植物性饮食下中国耕地食物供给能力总体上升,热量与蛋白质基本满足需求,但脂肪供能存在持续性赤字。②研究期间,植物性饮食的食物供需比区域差异明显,热量、蛋白质及脂肪供需比呈“东西两端凹陷中部隆起,北高南低”空间分异特征,且三者时序变化稳定,形态、位置、格局未发生明显变化。③2000—2022年,中国耕地热量、蛋白质、脂肪供给总量显著增长,其中热量/蛋白质主要由玉米、蔬菜、小麦贡献,脂肪主要由油菜籽、蔬菜、大豆提供,结构性短板仍在。④在植物性膳食模式下,居民对耕地需求量总体下降,但各作物在不同地区的盈余与赤字并存,格局分化明显。建议由“重供给”转向“按需定产+需求侧管理”,合理引导植物性膳食,增加食用粗杂粮(如谷物、薯类)、豆制品、菜籽油、新鲜蔬菜、水果等食物;供给侧须因地因时优化种植结构、合理配置耕地资源;治理上完善跨区域调剂与产销区横向补偿机制,形成供需协同的耕地保护与食物安全新机制。